Nous évoluons dans un monde de symboles. Et par là, nous ne mangeons pas seulement pour nous nourrir. La sélection de nourriture, dans un contexte de choix qui dépasse la seule survie, n’est pas réduite à l’apport d’énergie. Les dimensions plaisir, santé, culture, religion, valeurs se reflètent dans nos assiettes. La pratique du…
Lire »